​美国服务行业的给小费习俗

美国服务行业的给小费习俗

小费是餐馆服务生最主要的收入来源

美国的服务业（hospitality industry）非常发达，而其中的给小费习俗，很多国人不甚了解。在中国，客人一般没有给服务生小费的习惯，但是，在美国，这基本上是客人必须履行的义务，因为美国服务业从业者主要依靠小费收入。这是怎么回事呢？

Tipping is a quintessential American custom. 给小费是典型的美国习俗。In the U.S. consumers tip for services ranging from baggage handlers at the airport to housekeepers at hotels.在美国，消费者会为机场的行李搬运工和酒店的客房服务生等服务支付小费。

According to some analysts tipping has created an environment where restaurant severs are subject to low pay and sexual harassment.据一些分析人士称，小费造成了餐厅服务生的低工资和性骚扰。 The corona virus has exacerbated those problems.冠状病毒加剧了这些问题。

服务生的70%是女性，45%是有色人种。有色人种服务生拿到的小费比白人服务生要低，哪怕是在同一间餐馆。

新冠疫情开始后，更多人不得不从事普通的服务生工作。很多人呼吁取消小费习俗，取而代之以雇主支付最低时薪15美元，但是，这个呼吁在美国很难实现。

小费习俗起源于十七世纪的欧洲，那时的贵族或富人们支付小费是为了感谢服务员的周到服务，或单纯为了炫耀身份。In the mid 19th century tipping was imported to the US by Europeans and wealthy citizens traveling abroad .19世纪小费习俗被欧洲人和富有的旅行者带到美国。雇主为了降低成本，将服务生（那时很多服务生是获得了自由的奴隶）的薪水降为0，让服务生完全依靠小费收入。到1938年形成法律，雇主可以给服务生开零工资是合法的，服务生而只靠小费收入，但真正确定最低小费收入标准则是三十年以后。1991年联邦规定服务生的最低小费收入标，定为2.3美元（每小时） ，一直保持到现在。

Tipping is a critical part of the hospitality industry including restaurants. 人们愿意付小费是觉得可以得到更满意更贴心的服务。但是2015年参议院的一份决议表明，服务员的贫困率是工薪阶层的3倍，这部分人生计艰难，经常需要领取食品救济券。2019年美国服务生年平均收入在26800美元。

据估计美国有600万服务业从业者需要靠小费收入，他们包括机场服务员（airport attendant）、出租车司机（taxi driver）、男仆(valet)、沙龙工人以及餐馆服务员。

只有82%的用餐者会给服务生小费，千禧一代的比例更低，只有72%( 72 percent of millennials)。在酒吧，客人支付服务生小费的比例更是低到60%。美国有43个州把最低小费收入标准，定为每小时2.13美元，有时这笔钱要由雇主支付，因为客人的小费金额大小差别很大，有些服务生的收入可能会很低。

如果让雇主支付较高的工资（比如15美金每小时）给服务员而取消客人给小费的习俗，这会增大雇主成本，一些餐馆的雇主会裁减员工数量，或者因亏损而歇业。

只有想办法让经济回升，消费者的消费力提高了，出手就会大方，服务生才可能获得更多小费收入。

这就是美国服务行业要给小费的习俗，你了解了吗？

（本文是对互联网相关英文内容的英汉翻译及稍加编著，以飨读者，作者注）