​为何开水煮白菜能上国宴？看完热水倒下去一瞬间，一般人真吃不起

为何开水煮白菜能上国宴？看完热水倒下去一瞬间，一般人真吃不起

说起我们中国菜，可真是不一般，不仅在国内经历多年历史热度丝毫未减半分，在国外也是大受欢迎，很多外国人吃了我们中国菜以后都是赞不绝口，中国餐馆也开到了世界各地，而且生意都非常好。这与我们中国菜做菜讲究是分不开的，中国菜分为好几个菜系，每个菜系都有其各自的特点的，但是无论哪个菜系的菜都是很讲究的，都是经过了层层工序才制作而成的，所以说做菜绝对是一门大学问。

而中国菜作为我们国家的一项非常受欢迎的国宝级别的特色产品，不仅要让国人享受到这美食，还要让外国人都见识到我们国家的美食文化，所以我们不仅在自己家的餐桌上或者婚丧嫁娶的宴席上能够看到我们的中国菜，在国宴上更是少不了它们的身影。而且国宴上的中国菜更加讲究，因为它代表了我们国家的一种文化，所以不仅味道是一绝就连卖相都是至尊级别的。而要做到这一点就要对做菜的过程要求非常高了。从食材的选取到制作过程都是非常讲究的。

说到国宴那么就不得不提一道国宴必备菜，开水煮白菜了，很多人都很疑惑，为何开水煮白菜能上国宴？我们国家的国宴多数情况下都是用来招待外宾的，所以菜的口味就要迎合大部分人的口味，那么比较口味重的菜就不能够被选中了，一旦出现太辣或者太麻的菜，很多人难以接受，这就是失误。所以清淡的淮扬菜就成了首选。而这道水煮白菜就是其招牌。

这道菜看起来似乎是平淡无奇，甚至很多人都觉得这一颗大白菜，平日里随处可见，就用水煮一下就能登上国宴的餐桌用来招待外国人了吗？如果这么认为那真的是大错特错了，那是因为你对这道菜还真是不够了解，这道看似普通的菜实则是暗藏玄机呢，看完热水倒下去一瞬间，网友纷纷直呼：一般人真吃不起。

先从这道菜的低汤说起吧，它的低汤可不是一般的汤水，而是用鸡肉反复熬煮，经过好多个小时的时间，直到熬制出来的汤水清澈透明才可以拿来使用，真的是费时又费力的，这样熬制出来的汤水走着一股清香之气，没有了鸡汤的腥气，只剩下一股清香。再就是白菜的选取，可别小看这简单的一颗白菜，它可是经过曾曾筛选出来的啊。

熟透了的白菜不能用，不熟的白菜也不能用，中间这个度的把握就非常难了。而且对于白菜的产地也是有要求的，必须要是东北的，其他地区种出来的白菜都不会被采用的。白菜选好之后，还要去除老掉的菜帮菜叶部分，只留下鲜嫩的菜心用于烹饪。然后再由好几名非常老道的厨师经过多次过热水煮再由冷水漂，这才是霸气的开始，一回一回的反复炖煮，最后倒入熬制好的低汤，才能成。

看完这道菜的制作过程不得不佩服我们国人的智慧和耐心，一道普通的白菜居然能这么讲究，将一道普普通通的菜变成了能够登上国宴被外国人都太为赞赏的美食。