中国地理标志产品系列（河南篇）——潢川甲鱼

地理标志产品：指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。

卤水潢川马蹄甲鱼

潢川甲鱼，河南省潢川县特产。

潢川甲鱼体形前窄后宽呈倒马蹄形，体薄潢川甲鱼片大，体表光亮，肉质细嫩，裙边宽而厚，背部为黄绿色，腹部为黄白色。食用时，可明显感觉其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。

潢川县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高，含有10多种氨基酸和多种维生素，特别是含有钙、磷、铁、锌、钾等人体必须的微量元素。另外，潢川甲鱼肌肉中硒的含量达60微克/千克，锌含量达18.8毫克/千克，高于一般动物鲜肉中硒和锌的含量。历史积淀的独有甲鱼养殖方法，形成了具有浓厚地方特征和独特的感官和理化质量指标，具有明显的潢川地域特色。

潢川甲鱼苗

潢川县位于河南省的东南部，信阳市中部，南依大别山，北临淮河，地处豫、鄂、皖三省的连接地带，总面积1666.1平方千米。县境东连固始，西靠光山，南接商城，北与息县、淮滨隔淮河相望，为豫东南的中心。全境位于亚热带，属于亚热带季风性气候，江淮小气候区。四季分明，光热充足，雨水丰沛。适宜的地理气候条件，是甲鱼生长栖息的理想环境。

潢川甲鱼通常被称作光州甲鱼、光州马蹄鳖、中华鳖、老鳖、元鱼、团鱼等；民国后，光州更名为潢川，光州甲鱼、光州马蹄鳖等也逐渐被称为潢川甲鱼。

河南省潢川县县委书记焦豫汝

据《光州志》记载，清朝时，潢川县就有了"光州马蹄鳖压断街"的说法。有专职人员在光州为皇室捉鳖烹制菜肴，光州马蹄鳖与光州贡面、潢川金桂并称光州三绝，成为了宫廷贡品。潢川人民研制出了甲鱼各种不同的吃法，形成了光州特有的鳖食用文化。

清代潢川有位姓黄的乡绅，为了滋补身体，延年益寿，便用滋补功效强的甲鱼和鸡蒸煮成菜食用，其味鲜美异常。一次他邀请当时的潢川知州任重光赴家宴，席上山珍海味、水陆诸货杂陈。任重光食后，唯独对甲鱼蒸鸡最为满意，连连称赞此菜味属上品。后来此菜烧法传到光州老字号饭店，饭店又配以辅料，浇高汤上笼蒸熟，使其味道更佳，并称之为霸王别姬，该菜由此逐渐发展成为潢川的名菜，以香气扑鼻，汤醇胶浓，肉质酥烂，裙边滑润著称。

民国二十年（1931年），抗日将领吉鸿昌将军曾驻扎在潢川县城，在被迫离潢时，他设宴与潢川父老告别，专门上了一道叫霸王别姬的菜，就是用潢川的甲鱼与上好的母鸡在一起炖制而成的，在品尝此菜后，亦赞不绝口，称它为高寿菜。

1960年，潢川甲鱼被国家定为出口免检产品，潢川县外贸部门开始建池养殖，加上野生甲鱼，每年可提供商品鳖5.1万千克，但仍无法满足出口和内地市场需求，于是价格开始攀升。

1985年，潢川县农业科学技术研究所成立了甲鱼养殖课题组，当年建起了甲鱼养殖池，收购野生甲鱼进行喂养，观察甲鱼生长规律、习性。

1986年，潢川县申报的甲鱼人工孵化和快速养殖项目被河南省科委认可，纳入了当年度的农业科技攻关项目，尤其是冬季加温养殖是国内首创。

1997年，潢川县建有27个甲鱼养殖场，1254个养殖户，从业人员达2600多人，甲鱼养殖量达45万千克，产值2.61亿元，上交利税4181万元。

2012年08月14日，原国家质检总局批准对"潢川甲鱼"实施地理标志产品保护。

地域保护范围：潢川甲鱼产地范围为河南省潢川县双柳树镇、仁和镇、白店乡、江家集镇、传流店乡、卜塔集镇、隆古乡、踅孜镇、来龙乡、魏岗乡、上油岗乡、谈店乡、张集乡、桃林铺镇、黄寺岗镇、伞陂镇、付店镇、戈阳办事处、定城办事处、老城办事处、春申办事处、黄湖农场22个乡、镇、街道办事处、农场现辖行政区域。