​东北山野菜，长白山珍品野菜之一广东菜（黄瓜香）

东北山野菜，长白山珍品野菜之一广东菜（黄瓜香）

长白山风光

东北吉林长白山，也就是我的老家，它地处于长白山腹地，地势南高北低，沟谷纵横，属于长白山林区，温带季风气候，冬季漫长、寒冷；夏季时间短，昼夜温差大，温热多雨；秋天季节凉爽。地下矿产资源丰富，有天然水资源，以及地下温泉，这里森林野生动物繁多，有100多种野生动物及各种珍贵的山珍特产，其中就有这样一种山野菜，也就是我们今天要讲的主人公“广东菜”。

簇拥一团的广东菜

广东菜他具有止血的功效，口感味道好似“黄瓜”的清香，所以当地人便又称呼它叫“黄瓜香”。他生长于春天，五月中旬左右，在森林沟壑的杂草丛里长出嫩芽，初生的嫩芽还未展开卷曲的叶脉好像儿童的小拳头，它长得很像蕨菜经常被人误认为是蕨菜，它没有蕨菜分布的广，它在深林里不多见。虽说它叫广东菜，它的产地可不是广东，它是生长在北方林区的山野菜，它对生长环境要求比较严格，只有深山里才有，据说它起初是由北方人打工，运输带到广东，广东人很喜欢这种野菜，价格很高，广东人也大量的买这种野菜，因此而得名“广东菜”它不是人工种植，是来自于大自然，野生原始生长，产量很低，可以说是长白山珍品。

初长成的广东菜

广东菜黄瓜香样式和形态

生长成熟的广东菜植株高有1米左右，根状茎直立，叶簇生，有营养叶和孢子叶两种类型。为球子蕨类多年生草本植物，喜湿润、耐阴、耐寒、喜温暖、喜腐殖质及含水量较高的中性土壤，我们只吃它刚长成的幼苗。

刚出土的广东菜

广东菜的营养价值

广东菜的营养方面很是出众，幼嫩的广东菜是美味的，它富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，还具有清热解毒、凉血止血、驱虫，滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能，真正的绿色食品，也是著名的山野菜之一。

绿油油的广东菜

广东菜的存放方法

在大量的山野菜下山的时候，我们是根本吃不过来的，所以长白山人用聪明的智慧，科学的方法来储存山野菜。可以用开水焯一下，用凉水过一下，注意要放上点清水一起冻上，保证水份不流失。

洗干净的广东菜

我们也可把从山上采回来的新鲜广东菜用水洗一下，直接炒食、或者和猪肉做馅一起食用，广东菜的幼叶，可以盐渍，也可以速冻保鲜，广东菜在北方人的冬天或者年夜饭的时候它是东北人家饭桌上必不可少的美食，更是东北人家招待客人的山菜佳品。

山间生长的广东菜

广东菜的美食做法

我们可以做素炒广东菜、抢板广东菜、蒜蓉广东菜、广东菜蘸酱、韭菜炒广东菜、肉丝炒广东菜、软炸芙蓉广东菜、广东菜猪肉饺子、等一系列美食。

素炒广东菜

炝拌广东菜

大自然回赠给山里人家数不尽的美食，山里人勤劳质朴，双手创造幸福的生活，山里人的智慧，山里人的学识，让他们拥有了太多的生活财富。

采野菜的山里人（图片来源于网络）

经常食用山野菜对人们的身体非常好，它绿色无污染，是保健蔬菜，一些注重养生的人们很喜欢它。除了营养价值，这种野菜的食用价值也非常高，在这个时代最难得的就是有机绿色，养生是永恒的话题，药食同源，源自天然。所以，以后大家遇见了它，就千万不要错过呀。

我作为长白山里人家的孩子，把最好的美食分享给大家，欢迎大家来到长白山品长白山美食，大家有吃过广东菜黄瓜香吗？你觉得它味道怎么样？