​在家自制黄豆酱，不用捂豆子，10块钱做了一大盆，拌面夹馍都好吃

在家自制黄豆酱，不用捂豆子，10块钱做了一大盆，拌面夹馍都好吃

西瓜豆酱是大家都非常喜欢吃的一种酱，但是现在西瓜已经逐渐退市，再加上天气逐渐变凉了，想要在做西瓜黄豆酱，条件已经不具备了，西瓜涨价就不说了，就是现在捂豆子也不好捂。所以，很多想吃西瓜酱的朋友，恐怕现在是做不成了！

不过没关系，这里小季给大家分享一种好吃的黄豆酱，在家自己就可以动手制作黄豆酱，而且不用捂豆子，小季只花了10块钱就做了一大盆，无论是拌面还是夹馍都非常的好吃，咱们一起来看一下怎么做的吧，尤其适合厨房小白哦！准备材料首先，咱们来看一看自制黄豆酱需要哪些材料，黄豆1斤（2.5元）、红辣椒2斤（4元）、甜面酱2袋（3元）、大蒜一头、香菇根若干、白糖适量、食盐适量、花生油适量、白酒一小杯、花椒50粒、花椒叶10片。

第一步：煮豆子首先，我们来处理黄豆，我们将黄豆放在水里反复清洗几遍，去除其中坏的黄豆，还有飘起来的黄豆，洗干净之后，黄豆在水里浸泡10小时。豆子泡好之后，凉水下锅，水开之后，转成小火，煮上2小时，然后不要揭盖子，在焖1小时。焖熟的黄豆捞出来控干水分，备用。

第二步：处理辣椒因为煮豆子的时间比较长，我们可以趁着这个时间把辣椒处理一下，首先把辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，空干水分。一定注意辣椒不能有一点坏的地方，否则一锅黄豆酱就完了。空干水分的辣椒可以用破壁机打碎，也可以用刀子切成小丁，建议用刀切，口感更好。

第三步：熬酱为了保证黄豆酱能够经久耐放，我们分几步来熬酱：1、锅里下油，油一定要多一些。油温3成热，将空干水分的黄豆下入油锅，炸大概15分钟，将黄豆里边的水分尽可能的炸出，这样黄豆吃起来更香，酱放的时间也更长。2、黄豆捞出来之后，直接原锅里的油，下入切好的辣椒丁，炒制8分钟左右，把辣椒中的水分也炸出来。

3、辣椒捞出来之后，锅里下入花椒叶、花椒、蒜末、香菇根，炒出香味，然后倒入炸好的黄豆和辣椒，同时放入食盐（根据自己口味）、白糖、白酒一杯、甜面酱2袋，开始熬制，熬制的过程一定要注意是小火，不能偷懒，要不断的搅拌，大概熬上20分钟左右，就可以闻到浓浓的酱香味了，咱们的黄豆酱也就大功告成了！

自己在家里熬制的黄豆酱，因为没有什么添加剂，所以建议大家放凉之后，装到玻璃瓶子里边，冷藏储存，放上几个月是没啥问题的。小季亲自尝试，因为红辣椒属于微辣发甜的味道，所以家里的老人和孩子也可以放心吃，无论是直接拌面还是夹馒头吃起来都非常香，你学会了吗？