干炸带鱼的做法
干炸带鱼的做法
年年有鱼，年年有余，过年的餐桌上永远都少不了一盘干炸带鱼，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。今天代黛跟大家分享这道年夜饭必备菜—干炸带鱼的做法。
准备食材：带鱼、红薯淀粉、面粉
第一步 带鱼清洗干净，剪去鱼鳍，除去内脏，切段备用。
第二步 把带鱼段放入盆中，加入料酒、胡椒粉、盐、花椒粉、生抽、葱段、姜片腌制一个小时。
第三步 按1：1的比例在碗中放入红薯淀粉和面粉，加入一个蛋清，少量清水搅拌均匀，把面糊调成稀稠能挂到带鱼身上就可以了。这样调出来的面糊炸出来酥脆。
第四步 把腌好的带鱼段放入调好面糊中 ，搅拌均匀，使每段带鱼都均匀的裹上面糊。
第五步 起锅烧油，油温七成热时把带鱼段下入锅中，中火炸至颜色微黄，捞出控油。
第六步 锅中油温升至八成热时放入炸好的带鱼复炸，炸至两面金黄，捞出装盘，撒上自己喜欢的调料即可。
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